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家庭型: 398   600
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豪华型套装:
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家庭型套装:
三两公蟹5只,二两二母蟹5只



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 蟹的营养价值

  我国人民吃螃蟹有悠久的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗,还是人们一大享受。每100克蟹肉中含碳水化合物7克,蛋白质14克,热量139千卡,铁13毫克,核黄酸0.71毫克,维生素A5960,国际脂肪;5.9克。(据本草纲目)。可见蟹是公认的食中珍味。有"一盘蟹,顶桌菜"的民谣。它不但味味奇美。而且营养丰富。是一种高蛋白的补品。
  对滋补身体很有益处。螃蟹含有丰富的蛋白质,微量元素等营养。对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹有抗结核作用。吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒,补骨添髓,养经活血,通经络,利肢解,续绝尚,滋肝阴,充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸,腰酸腿痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
  螃蟹性咸含,吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素。吃时一定要去掉。不能使用死蟹。因为死蟹体内含大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸煮熟透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。
  蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。体质过敏的人不宜吃蟹。


 蟹的做法

做法一;蒸蟹
材料:阳澄湖大闸蟹、生姜、紫苏叶、食盐、
制作方法:蒸蟹是最好的吃法。将大闸蟹放在清水中洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿炸成团状,背朝下放入蒸笼(背朝下可使蟹黄不流出来),蒸时水中可放入紫苏叶,生姜,黄酒、微量食盐、以避寒解腥,通常水开以后再蒸十五分钟。食时配上蟹料,喝上一瓶阳澄蟹雕,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

做法二;煮蟹
制作方法:将捆绑好的大闸蟹放入锅中倒入清水与蟹持平,加入少许食盐姜片紫苏叶用大火煮至水开再中火蒸15-20分钟即可。



 蟹的保存方法

方法一:
将捆好的大闸蟹放入冰箱冷藏柜。温度保持在5---10度左右。盖上湿毛巾即可。

方法二:
准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。



 蟹的吃法

步骤一:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留到最后吃。

步骤二:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

步骤三:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹的蟹黄吮干净。注意:不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

步骤四:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚,蟹嘴和蟹肺剪掉。

步骤五:用芍柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分。应丢弃。

步骤六:用芍柄舀点蟹醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

步骤七;把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出,吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

步骤八:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

步骤九:把蟹钳分为三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉,最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。

步骤十:以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手。再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹。也觉得酒足饭饱了。






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